Быстрый способ засолки капусты

О пользе такого замечательного овоща как капуста, я думаю, известно многим. Она хороша как в свежем виде, так и в соленом или квашеном. К сожалению, в моем доме совершенно нет места для хранения квашеной или соленой капусты в больших количествах, поэтому я припасла прекрасный рецепт, позволяющий в нужный момент (к празднику, например) приготовить ее в небольшом объеме, используя при этом простой и быстрый способ засолки капусты. А уж из готовой соленой капусты можно приготовить какой-нибудь салат (винегрет, к примеру) или использовать как начинку для вареников. Предложенным мною способом можно очень быстро засолить капусту, получив при этом прекрасный результат с потрясающим кисло-сладким вкусом.

Состав ингредиентов для соленой капусты:

• белокочанная капуста – 1,5 кг.;
• растительное масло – 100 мл.;
• морковь – 3 шт.;
• сахарный песок – 100 г.;
• чеснок – 3 зубчика;
• крупная соль – 1,5 ложки столовые;
• уксус столовый 9% — 100 мл.;
• перец черный – 5-7 горошин;
• вода – 500 мл.

Общее время приготовления соленой капусты – 7-8 часов, само же приготовление занимает не более получаса.

Способ приготовления:

Подготавливаем овощи: нарезаем соломкой при помощи обычного или специального ножа капусту, морковь натираем на крупной терке, чеснок режем тонкими пластинками.

В глубокую чашку складываем измельченные овощи и тщательно перемешиваем, слегка приминая, чтобы образовалось небольшое количество сока.

Отставляем чашку в сторону и готовим рассол: в небольшую емкость (у меня эмалированная литровая кружка) наливаем воду, добавляем соль, сахар и горошки перца. Ставим емкость на огонь, доводим до кипения, кипятим пару минут, затем доливаем уксус с маслом и, дождавшись повторного закипания, сразу заливаем получившимся рассолом овощи.

Хорошо перемешав содержимое чашки, перекладываем в эмалированную (или стеклянную) кастрюлю, закрываем сверху тарелкой, на которой размещаем банку с водой (гнет).

Оставляем емкость с засоленной капустой под гнетом прямо на столе (окне) часов на семь, после чего уже готовую капусту перекладываем в банки и закрываем крышками.

Храним в холодильнике. По данному рецепту капуста получается очень сочной и хрустящей с едва приметным привкусом чеснока.

Остается порезать в нее немного репчатого лука, добавить зелени и можно подавать на стол к вареному или жареному картофелю.