Канапе – быстрая фантазийная закуска, украшение праздничного стола. Этот мини-бутерброд насаживают на декоративные шпажки. что делает закуску очень гигиеничной и удобной.

Нарезка ингредиентов

В набор стандартного крошечного бутерброда входит обычно 2 – 3 ингредиента. Особое внимание уделяется нарезке и подготовке продуктов к нанизыванию их на шпажки. Сыр для канапе нарезается аккуратными кубиками, колбаса – кружочками. Если в состав входит хлеб, он тоже нарезается небольшими ломтиками или квадратиками. Ветчина и красная рыба – тонкими пластинами, которые при нанизывании неплотно складываются в два раза. Консервированные оливки, шампиньоны, откидываются на дуршлаг, и используются в крошечных бутербродах в уже подсушенном виде. Корнишоны тоже заранее вылавливают из маринада, чтобы он не стекал и не портил вид канапе. Свежие овощи обычно тоже используют в нарезанном виде, как правило, это кружочки огурцов, квадратики сладкого перца. Помидоры черри можно нанизывать целыми, но лучше взять половинки, чтобы закуска не смотрелась слишком громоздко. Зачастую канапе украшают листиком зелени, например, мяты или петрушки. Канапе с паштетом можно украсить и веточкой укропа или перышком лука.

Самые распространенные сочетания: оливки + сыр + ветчина, оливки + два вида сыра, помидоры + сыр + виноград, хлеб + салат + ветчина. Фантазировать можно исходя из своих собственных вкусовых предпочтений.

Фруктово-ягодное канапе – отдельная история. Это яркое лакомство, пожалуй, оценят не только взрослые, но и дети. Считается, что при приготовлении этой разновидности «бутербродов» следует придавать ингредиентам одну форму, так закуска выглядит более эстетично, но это правило не касается вишни, винограда и других небольших ягод. Порезанные фрукты рекомендуется слегка сбрызнуть лимонным соком и поставить в холод на 5 – 7 минут, и уже после охлаждения приступать к нанизыванию.